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受講対象者
✔食品工場における異物混入の対策・再発防止を徹底したい方
✔様々な制約の中で対策をしなければならず、お悩みの方 |
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異物混入が発生する現場としない現場、その違いは何か？
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HACCP制度化が2021年6月に本格施行され、食品工場ではHACCPを基にした衛生管理を行っています。しかし結果としてクレームが発生する現場と、発生しない現場があり、消費者の信頼を大きく失いかねない食品中への異物の混入防止に頭を悩ませる担当者は少なくありません。
クレームを未然に防ぐことができている現場では、ハード面の対策だけではなく、マネジメントシステムのような「仕組み」と「実践」が機能していると言えます。 |
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異物混入防止に必要な視点
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食品への異物混入を防止するためには、異物の性質や、混入のメカニズム、異物検査法、混入防止策、法規制等について、広い視野での網羅的な知識が必要です。例えば、微生物汚染のリスクが高い食品を扱う現場と、そうでない食品（ドライ製品等）では、作業服への着替えや手洗いなど、入退場の仕組みで異なる部分があります。しかし、どんな工場でも発生するリスクがある毛髪混入は、そのような仕組みの応用で、十分に対策できることもあります。
本研修では、コスト面や生産性、労働環境など、食品工場ならではの制約も多い中で、実践的に現場に取り入れられる知識やノウハウについて学びます。 |
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当日のカリキュラム
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１．食品の異物混入の現状
２．「虫」混入防止対策
３．「毛髪」混入防止対策
４．「金属系異物」混入防止対策
５．「樹脂系異物」混入防止対策
６．まとめ
※カリキュラムの詳細は変更となる可能性がございます。予めご了承ください。 |
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担当講師
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真野 仁孝氏
ＭＡＮＯ技術士事務所 代表
【略歴】
1981年3月 帯広畜産大学 大学院畜産学研究科 農産化学専攻 修了
1981年4月 ハウス食品㈱入社（研究部門）
1983年4月 同社福岡工場（品質管理部門）
1995年8月 同社奈良工場（品質管理部門）
2003年8月 ハウスフーズアメリカ 出向（R&D部門）
2007年2月 食品充填包装会社へ出向（品質管理部門）
2016年4月 ハウス食品㈱ 奈良工場（品質管理部門）
2019年4月 MANO技術士事務所 開設
【活動】
（公社）日本技術士会 会員、日本技術士会登録 技術士包装物流会 副会長 兼 関西支部長
（一社）日本生産管理学会 会員 |
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開催概要
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| 開催日時 |
2026年 2月12日 （木） 10:00～12:00 |
| 会場 |
Zoomウェビナー |
| 参加費用 |
20,000円(税別)/1人 |
| 開催方法 |
オンライン開催【Zoomウェビナー】
・開催日が近くなりましたら、ご登録頂いたメールアドレス宛に「視聴URLに関するご案内」をお送りします。 |
| お申込み締め切り |
2026年 2月10日 （火）23:00
ご入金締め切り：2月11日 （水）
※原則開催前のご入金をお願いしておりますが、ご相談がある場合はご連絡くださいませ。
※期限前に定員に達した場合はお申し込みを締め切らせていただきます。 |
| 支払い方法 |
事前のお振込みとなります。
メール・PDFにてご請求書をお送りさせていただきますので記載の銀行口座に受講料をお振込みください。なお、振込手数料はお客さまにてご負担くださいますようお願い申し上げます。 |
| キャンセルポリシー |
サービスの特性上、お申し込み後のキャンセルは受け付けておりません。ご送金後の返金はお受けいたしかねます。ご了承くださいますようお願いいたします。 |
| 注意事項 |
同業他社、コンサルティングを事業とされる企業さまのご参加はお断りする場合がございます。
録画・録音・撮影についてはお断りさせていただきます。 |
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